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BOKOR


Bokor est une start up ayant pour mission de remettre sur le devant de la scène culinaire le Poivre de Kampot

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BOKOR


Bokor est une start up ayant pour mission de remettre sur le devant de la scène culinaire le Poivre de Kampot

QUI est BOKOR?

 

BOKOR a pour mission de remettre sur le devant de la scène culinaire française le poivre de Kampot, un des meilleurs poivres du monde. Elle est fondée par Estelle Teurquetil, diplômée de Sciences Po Lille. C'est au détour d'un voyage de fin d'études en Asie du Sud-Est qu'elle découvre, dans le sud du Cambodge, les plantations de poivre de Kampot. Elle y découvre un produit culinaire extraordinaire, cultivé par des gens passionnés et aux techniques traditionnelles.
Elle rencontre les producteurs, se fait expliquer les procédés de culture du poivre, participe à une dégustation. Après avoir quitté Kampot pour Phnom Penh, elle tente de retrouver du poivre de Kampot sur les marchés et dans les échoppes de la capitale pour en ramener en France mais sans succès. De retour en France, ses recherches sur cette épice la mènent à découvrir que le poivre de Kampot a une histoire très liée à celle de la gastronomie française et qu’il a quasiment disparu en France. L’expérience vécue à Kampot dans les plantations, la qualité de ce poivre et son lien avec l’Hexagone la pousse alors à mettre en place le projet BOKOR. Le projet débute au printemps 2014, où elle commencent à entrer en contact avec les fermes qu’elle avaient visitées.

Il fallait trouver un nom en lien avec la région et l’histoire du poivre, tout en reflétant l’influence de ce poivre exceptionnel en France. Bokor (en khmer Khostany Phnom Bokor) est une ancienne station d’altitude située à l’Ouest de Kampot, autrefois prisée par les Français et les Cambodgiens et construite pour offrir un refuge contre la chaleur et l’insalubrité de Phnom Penh. 

En mars 2016, le poivre de Kampot BOKOR est enfin disponible.

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